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2018-12-18 08:46
来源：葡萄酒作者：酒斛网

往南的圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区整体风格比较轻柔，较为易饮，产区法律规定可以加入15%玛珊和胡珊以增加酒的复杂度。澳洲葡萄酒走的是甜美果酱风，叫设拉子的葡萄酒同样也是，相对隆河谷风格更加甜美成熟，酒中巧克力味较重，还有淡淡的桉树味。

撰文 | Cecile

我们经常喝到的西拉和设拉子，它们之间到底是什么关系？小西拉又是什么鬼？

西拉成名于法国北隆河，所酿葡萄酒酒色较深，单宁、酒体较重，经常可以感受到莓果、黑胡椒、香料、烟草甚至烤肉的香味，能很好地搭配食物。由于适应性较好常见于全球很多产区，然而酒标上的Syrah和Shiraz却经常令大家迷茫。

西拉（Syrah）和设拉子（Shiraz）其实是相同品种。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，当西拉从法国被带到澳大利亚之后，那里的酿酒师便把这种品种称为设拉子。而如今西拉和设拉子则代表了更多含义，酿酒师可以选择不同名字来表示不同风格的葡萄酒，设拉子的风格丰腴成熟、重果味；西拉则收敛优雅。

关于西拉的起源一直都是个谜团，有传说西拉来自于伊朗，在公元600年被带入法国；也有传说是在公元前280年，西拉由罗马人引入法国。但无论历史真相如何，西拉是在法国首先成名的，并且开始风靡全世界。

Cote-Rotie

在十八世纪，西拉成为了罗纳河谷主要种植品种。这里有丰富多样的微气候和微土壤。罗帝丘（Cote-Rotie）位于最北面，法规允许酒庄加入不超过20%的维欧尼以增加花香和香料味，出产的葡萄酒较为柔和，相对女性化。这里最著名的莫过于吉佳乐世家酒庄（E.Guigal),酒庄的La Landonne，la Mouline，La Turque三款“lalala”受到帕克大神的好评，并带动了整个隆河谷进入国际视野；除此之外，以罗帝丘作为据点的酒庄还有，莎普蒂尔（Chapoutier）、Delas、Duclaux等等。

往南的圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区整体风格比较轻柔，较为易饮，产区法律规定可以加入15%玛珊和胡珊以增加酒的复杂度。

往南的埃米塔日（Hermitage）产区种植面积很小，葡萄园大多处于坐北朝南的山坡上，这一方面抵挡了寒冷北风的侵袭，另一方面让葡萄园里的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴，这里出产的西拉结构较重浓郁，非常“阳刚”，拥有很好的陈年潜力，被很多西拉爱好者认为是最重要的产区。《法国葡萄酒年鉴》五星酒庄，被誉为"埃米塔日的教皇”的Domaine Jean-louis Chave就位于此，大酒商比如莎普蒂尔、嘉伯乐酒庄（Jaboulet）在此也有葡萄田。再往南的科纳斯（Cornas）产区，也同样浓郁强壮，拥有浓郁的浆果味但细致略微欠缺。

南隆地区的葡萄酒主要以混酿为主，常见的是混合歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mouvedre）的GSM混酿为主；著名的教皇新堡使用包括西拉在内的13种混酿品种，其中哈雅丝酒庄（Chateau Rayas）以及博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）是此处的佼佼者。

除了法国，这些旧世界产区的西拉也值得一试！

意大利：托斯卡纳、西西里岛

西班牙：普里奥拉托、托罗产区、耶克拉

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设拉子的新世界

“澳大利亚葡萄酒之父”James Busby

被誉为“澳大利亚葡萄酒之父”的James Busby在1832年访问法国期间被西拉深深吸引，于是他收集了一些样品尝试在澳洲种植，没想到却在澳洲引领了西拉风潮，长势良好的西拉渐渐吸引了其他酿酒师着手种植，到1980年代，成为了澳洲的主要红葡萄品种。在澳洲，从炎热产区到较温暖的产区，从传统的巴洛萨产区，到较新的Heathcore产区都能看到这种品种。这里的西拉更多的被叫做设拉子，经常会和赤霞珠混酿，酒标上通常标注Cabernet Shiraz或者Shiraz Cabernet（取决于哪种品种更多）。澳洲葡萄酒走的是甜美果酱风，叫设拉子的葡萄酒同样也是，相对隆河谷风格更加甜美成熟，酒中巧克力味较重，还有淡淡的桉树味。

巴洛萨的法规相对老世界并不是那么严格，酒农可以选择新橡木桶或者法国橡木桶来陈年。老藤设拉子是这里的珍品，可以出产浓郁集中、丰盛、透着巧克力以及香料风味的葡萄酒，但酒精度通常较高。大家熟知的奔富顶级膜拜酒葛兰许（Penfolds Grange）；拥有珍贵西拉老藤的圣哈利特酒庄（St Hallett）以及托布雷酒庄（Torbreck）都是当地设拉子的佼佼者。